Huvin vuoksi Särkänniemestä!

Blogi täynnä tarinoita Elämyspuistosta

Näytetään tekstit, joissa on tunniste näsinneula

9.3.2017

Maistellen läpi Ravintola Näsinneulan uuden ruokalistan

Ennen ruokalistan vaihtumista meillä Näsinneulassa on yleensä tapana kokoontua ruokalistapalaverin muodossa maistelemaan annokset. Tarjoilijatkin saavat osviittaa mauista ja tietoa valmistusmenetelmistä. Onkin huomattavasti helpompaa opastaa myös asiakkaita viinivalintojen tekemisessä, kun viinimestarit ovat päässeet testaamaan ruokien ja viinien yhteensopivuuden. Tällä kertaa pääsin tarjoilijan sanoin kaikkea paljastamatta kertomaan muutamista ruoka-annoksista, jotka ovat nyt uudella listalla.

Kasvisalkuruuan makupaletti oli viedä kielen mennessään. Leivitetyn maissipolentan ympärille oli koottu bataattia Sous Vide, maukasta maissiterriiniä ja kookoksella viimeisteltyä bataattimallaspyreetä. Oli harmi, että tämänkin annoksen syömiseen osallistui kahdeksan muutakin kuin minä. Olisin voinut syödä koko annoksen yksin vaikka pariinkin kertaan!

Tällä kertaa Finlandia-menun suussasulava alkuruoka siika oli saanut miedon suolauksen ja hennon 35-asteisen kypsennyksen. Väriloistoa toivat punajuuri-selleripyree sekä suoraan viereiseltä Näsijärveltä saatu muikunmäti. Annos oli niin kaunis, ettei olisi raaskinut edes syödä koko taideteosta, mutta näin jälkikäteen sanoen syöminen kyllä kannatti.

IMG_1154-2

Finlandia-menu sai pääruoka-annokseen vierailevaksi tähdeksi luomukaritsaa. Karitsaa on annoksessa kahdella tavalla, ja nyt tarjolla oli pitkään haudutettua niskaa sekä mielettömän pehmeää filettä. Kastikkeen mausteena toimi rosmariini, ja muutamaa eri kaaliakin oli annokseen ujutettu. Juuressipsit toivat annokseen mukavasti sen kaipaamaa rapsakkuutta.
IMG_1235-4

Noniin, nyt päästään minun suosikkipääruoka-annokseni pariin eli järvikuhaan. Kuha tarjoiltiin mm. paahdetun maa-artisokan ja kapriskastikkeen kera. Annoksessa oli myös ruiskeksiä, sileää riisipuuroa sekä savustettua munavoita. Hetkinen, tuohan alkaa kuulostaa ihan karjalanpiirakalta? Aivan! Tästä innostuneena kyselin lisätietoa annosta suunnitelleelta kokilta ja kävikin ilmi, että hänen sukujuurensa ovat Karjalan konnuilta. Ei siis ihme, jos annoksista löytyy välillä ripaus Itä-Suomen perinteitä innovatiivisella vuoden 2017 twistillä.

Lopuksi olikin luonnollisesti jälkiruokien vuoro. Tarjolla oli mm. kurpitsaa ja kardemummaa. Yhdistelmä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan erittäin nautittava. Lautaselta löytyi kurpitsakakkua, kardemummajäätelöä sekä friteerattua sokerikardemummalla maustettua kurpitsaa, mikä itse asiassa toi hyvällä tavalla mieleeni hieman munkin maun. Hmm, olisikos meidän syytä mainostaa, että meillä on Tampereen parhaat kurpitsat? Siinä ripaus sisäpiirihuumoria tamperelaisille.
IMG_1290-2

Nyt olisikin sitten teidän vuoro tulla kokemaan nämä makuelämykset: ruokalistamme on voimassa 24.4. saakka. Toivottavasti nähdään pian!

Ravintola Näsinneulan sivuilla pääset tutustumaan listaan tarkemmin – tai tee heti pöytävarausMyös mausteisen houkutteleva Spiced Up -teemamenu on saatavilla 28.3. asti, tutustu menuun!

Kirjoittajana Neulan Lissu ja kuvaajana Särkkäpaparazzi Heidi

Tunnisteet: , , , ,

19.1.2017

Pääruoaksi juustokakkua – ja 8 muuta yllätystä Ravintola Näsinneulassa

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Ohra-spelttiblini tarjoillaan muikunmädin tai merileväkaviaarin sekä sipulin, smetanan ja tillin kanssa. Kasvissyöjälle tarjoillaan mädin sijaan merilevää.

Ravintola Näsinneulan ruokalista uudistui taas 10. tammikuuta. On aina juhlapäivä, kun ravintolan uudistuneeseen makumaailmaan pääsee tutustumaan, mutta tällä kertaa lista yllätti tutustujansa niin moneen kertaan, että blogipostaus pitää tehdä ihan pelkästään häkellyttävien uutuuksien vuoksi. Tällä listalla ei nimittäin todellakaan välitetä sellaisista ruokailujen perusohjeista kuin että kakkua ei saisi syödä pääruoaksi eivätkä sipsit sovellu alkupalaksi.  Nyt siis niin uudet maistelijat kuin vakioasiakkaatkin kuulolle: tiedossa on Ravintola Näsinneulan uuden ruokalistan yhdeksän yllätystä!

1. Blinit ohrasta ja speltistä

Tähän aikaan vuodesta myös Ravintola Näsinneulassa tarjoillaan blinejä. Rasvaisen rapeat, täyttävät ohra-spelttiblinileivokset ovat niin maultaan kuin koostumukseltaankin täydellisiä. Blinit tarjoillaan muikunmädin tai merileväkaviaarin sekä sipulin, smetanan ja tillin kanssa. Kasvissyöjä voi pyytää mädin tilalle merilevää. Blinit löytyvät alkuruokien listalta mutta sopivat kyllä tuhtiudessaan pääruoaksikin.

2. Punaista siikaa

Kala-alkuruokana tarjoillaan punajuuripikkelöityä siikaa savusimpukkavaahdolla ja marinoiduilla simpukoilla. Annokseen kuuluu myös suussasulavan kermainen perunakreemi ja muita herkullisia yksityiskohtia, mutta huomion varastaa pikkelöinnin vuoksi kirkuvanpunaiseksi muuttunut siika. Aivot hämmentyvät tällaisesta näkö- ja makuaistin keskinäisestä ristiriidasta: Mitä tämä on? Punajuuri onkin kalaa! Onpa hyvää!

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Kala-alkuruoan punajuuripikkelöyty siika loistaa punaisena.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Alkuruokana voi herkutella myös karitsaterriinillä.

3. Sipsejä alku- ja pääruoaksi

Näsinneulassa ei piitata siitä, että joidenkin mukaan sipsit eivät sovellu oikeaksi ruoaksi. Kasvisalkuruokana on paahdettua punajuurta, purjoa mantelia. Annokseen kuuluu myös herkullisia lehtikaalisipsejä. Lehtikaali on ehdottomasti täydellisimmillään suolaisen rapeana sipsinä! Myös kasvispääruoan lisukkeena tarjoillaan porkkanasipsejä.

4. Bloody Mary -sorbettia

Alku- ja pääruoan välissä tarjottava pieni väliruoka on usein kokoaan suurempi puheenaihe ja makuelämys. Nyt Ravintola Näsinneula on koventanut panoksia entisestään: tarjolla oli tällä kertaa Bloody Mary -drinkistä innoituksensa saanutta sorbettia!

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Kasvisalkuruoka on kuin pieni metsä: annoksesta löytyy paahdettua punajuurta, purjoa ja mantelia lehtikaalisipsien sylissä.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Bloody Mary -sorbetti raikastaa suun ennen pääruokaa.

5. Pääruokana juustokakkua

Kuka sanoi, ettei kakku ole oikeaa ruokaa? Juustokakkua, kikhernettä ja omenaa -niminen annos onkin Ravintola Näsinneulassa yllättäen pääruoka. Maukas, suolainen juustokakku toimii erinomaisesti pääruokanakin, ja makea porkkana-omenavaahto sekä omenavoi raikastavat annosta erinomaisesti. Porkkanasipsit sekä herkullinen kikhernesalaatti tekevät kokonaisuudesta tasapainoisen ja hurmaavan. Tämä kasvisruoka houkuttelee lihansyöjiäkin!

6. Kyyttö kuin kääretorttu

Kyyttövasikkaa ja paahtovoiperunaa -nimisestä annoksesta löytyi tällä kertaa savurintaa, joka oli taiteiltu annokseen kierteelle. Suussasulavaa savurintaa täydentävät maukas paahtovoikrossiperuna, vihannespikkelssi ja muut herkulliset lisukkeet.

7. Poroa ja kaakaota

Ravintola Näsinneulan klassikkoannos Kaldoaivin poronvasaa on saanut listan uudistuessa taas uuden ilmeen. Annokseen kuuluu herkullista poron ulkofileetä paahdetun nauriksen kanssa. Lisukkeena on myös makumaailmaltaan yllättävä kaakao-kardemummakastike. Herkullinen kastike toimii poron kanssa yhteen täydellisesti. Kaakaota löytyy poron kyljestä kahdessa eri roolissa, sillä annoksessa on myös karamellisoituja kaakaonibsejä.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Kasvispääruoka hämmästyttää: annoksen pohjana on juustokakku, joka tarjoillaan porkkana-omenavaahdon sekä kikhernesalaatin kanssa.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Kyytön savurinta on taiteiltu liha-annokseen kauniin kierteiseen muotoon.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Kaldoaivin poronvasan mausteet voivat yllättää: annoksessa maistuvat kaakao ja kardemumma.

8. Salmiakkijuustoa

Jälkiruokana ja menukokonaisuuksien toiseksi viimeisenä annoksena Näsinneulassa tarjoillaan perinteisesti juustoja. Tällä kertaa tarjolla oli hämmentävä uutuus, salmiakkicheddar fenkolihillokkeella. Marmorisen näköinen juustopala herätti testaajissa ihastusta ja hieman jännitystä, mutta salmiakkia vierastavienkaan ei kuitenkaan tarvitse pelätä: salmiakki maistuu cheddarissa varsin miedosti.

9. Jälkiruokana aamupalaherkkuja

Kenties aterian hauskin yllätys löytyy Marinoitua omenaa ja rommijäätelöä -nimisestä annoksesta, jonka kaura-rusina-pähkinägranola ja jogurttikeitto ovat kuin aamiaistarjoilut vietynä uudelle tasolle. Happamanmakea jälkiruoka oli erään testiryhmäläisen mielestä Näsinneulan paras jälkiruoka koskaan. Myös muut jälkiruoat, kuten banaanikakku ja vadelmaparfait sekä appelsiini-fariinikakku maitosuklaamoussella ja appelsiinisorbetilla saivat maistelijat huokailemaan ihastuksesta.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Jälkiruokana voi nauttia erikoista, marmoroidun näköistä salmiakkicheddaria fenkolihillokkeen kanssa.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Marinoitua omenaa ja rommijäätelöä sisältävästä jälkiruoasta löytyy myös kaura-rusina-pähkinägranola sekä jogurttikeitto.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Lounasmenuun kuuluvasta jälkiruoasta löytyy tällä kertaa vadelmaa sekä suklaata useassa eri muodossa.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, Tampere, fine dining, laaturavintola, maisema

Maitosuklaata ja appelsiinia -nimisestä annoksesta löytyy herkullinen appelsiini-fariinikakku sekä maitosuklaamoussea ja appelsiinisorbettia.

Heräsikö kiinnostus Ravintola Näsinneulan uusia makuja kohtaan? Tutustu annoksiin ja menukokonaisuuksiin ja tee pöytävaraus!

Kirjoittaja on Särkänniemen sisällöntuottaja, johdon assistentti Marianna.

Tunnisteet: , ,

2.11.2016

Alkutalven maut Ravintola Näsinneulassa

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Marinoitua silakkaa ja piimää

Ravintola Näsinneulan uudistuneella ruokalistalla tarjoillaan alkutalven täyteläisiä makuja. Riista, juurekset ja raikkaat mausteet tekevät elämyksestä Näsinneulassa, Tampereen parhaalla paikalla ikimuistoisen. Niin alku- kuin pääruoissakin tarjolla on aina ainakin yksi liha-, kala- ja kasvisannos.

Marinoitua silakkaa ja piimää -nimellä kulkeva annos on todellinen kala-alkuruokien taidonnäyte: perunapyree ja piimällä maustettu keltuaiskreemi tanssahtelevat samassa makumaailmassa marinoidun silakan kanssa kuin olisivat aina kuuluneet yhteen. Mallas, tillinäkkileipä ja sinimailanen täydentävät kokonaisuuden.

Kurpitsaa, purjoa ja mantelia sisältävässä kasvisalkuruoasta niin purjo, mantelihummus kuin kurpitsakin löytyvät paahdettuina. Kurpitsansiemenet ja lehtikaalisipsi viimeistelevät alkupalan.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Kurpitsaa, purjoa ja mantelia

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Kaldoaivin poronvasaa ja mustaherukkaa

Liha-alkuruoassa Kaldoaivin poronvasaa tarjoillaan ulkofileenä, ja lisukkeena toimii sinappi-kermassa tarjoiltu kaaliohratto. Pikkelöity mustaherukka raikastaa kokonaisuutta ja kuivattu sieni sekä maa-artisokkalastu koristavat ja maustavat elämyksen.

Riistaa on tarjolla myös pääruokana: Finlandia-menun pääruoka-annos on nimeltään Rantsilan hirveä, katajanmarjaa ja omenaa. Hirven paistettu ulkofile saa lisämausteensa paltusta, ja raikas omenavoi, katajanmarjakastike ja savuselleripyre viimeistelevät annoksen. Vaihtoehtoinen lihapääruoka on Tiitolan luomukaritsaa kahdella tavalla. Annoksesta löytyy karitsan niskaa sekä ulkofilettä lehtikaalilla, palsternakalla, iduilla ja peruna-parmesanvaahdolla höystettynä.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Rantsilan hirveä, katajanmarjaa ja omenaa

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Tiitolan luomukaritsaa kahdella tavalla

Kalapääruokana tarjoillaan paistettua järvikuhaa, kurpitsaa ja tyrniä. Kuhan lisäksi annokseen kuuluu paahdettua kurpitsapyrettä, pikkelöityä tyrniä, tillicrumblea sekä purjo-porkkanasalaattia. Lisukkeet täydentävät rapean maistuvaa kalaa mainiosti.

Kasvispääruokana tarjoillaan sienivorschmack pikkelöidyn punajuuren ja smetanan kanssa. Lisäksi annokseen kuuluvat rapean maukas perunakroketti, poltettu kurkku ja köynnöskrassi. Etenkin sienen ja perunakroketin yhdistelmä toimii erinomaisesti miedosti happaman smetanan kanssa.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Paistettua järvikuhaa, kurpitsaa ja tyrniä

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Sienivorschmack, pikkelöityä punajuurta ja smetanaa

Jälkiruokapuolellakin alkutalven annokset nostavat esiin kauden makuja. Luomusuklaata ja puolukkaa -annoksessa maultaan syvä ja tumma suklaaganache muodostaa annoksen pohjan, jonka päällä raikas puolukkavispipuuro on kuin kotonaan. Annoksesta löytyy myös herkullista puolukkacrumblea, kaakaotouillea sekä tuoremarenkia. Annos kruunaa Finlandia-menun.

Kasvismenun jälkiruokana puolestaan tarjoillaan vadelmaparfait ja banaania. Makea banaanitorttu saa parikseen herkullisen, raikkaan vadelmaparfait’n, joiden makuja korostetaan hunajalla: annokseen kuuluu sekä hunajakennoa että hunajamoussea, joiden samasta raaka-aineesta kumpuavassa makumaailmassa on kuitenkin myös paljon eroa.

Erinomainen jälkiruokavaihtoehto on myös pekaanipähkinäpiirakkaa ja rommijäätelöä. Maukas ja selvästi romminen jäätelö ja karamellisoiduista pekaanipähkinöistä tehty piirakka täydentävät toisiaan, ja appelsiinipâtissière ja marinoitu omena tuovat annokseen sen kaipaamaa raikkautta.

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Luomusuklaata ja puolukkaa

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Vadelmaparfait ja banaania

Kannattaa muistaa myös Syksyn satoa -teemamenu, joka on tarjolla 8.–27.11.2016. Menu sisältää esimerkiksi kurpitsaa ja mantelia, Rantsilan hirveä ja katajanmarjakastiketta, luumua sekä luomusuklaata ja puolukkaa!

Ravintola Näsinneulassa vietät varmasti onnistuneen illan henkeäsalpaavan makumaailman ja upeiden maisemien parissa. Varaa pöytä esimerkiksi itsenäisyyspäivän illanviettoon ja juhlista 99-vuotiasta Suomea Tampereen parhaalla paikalla. Täältä ilotulituskin näkyy aivan uudella tavalla! Ravintola Näsinneula sopii hyvin myös pikkujoulujen järjestämiseen tai uudenvuoden juhlintaan – ilotulitusta on hyvä ihailla myös vuoden vaihtuessa, jolloin ravintola palvelee klo 1.00 asti.

Tee pöytävaraus tai tarjouspyyntö!

Särkänniemi, Ravintola Näsinneula, annos, talviset maut, ravintola, fine dining

Pekaanipähkinäpiirakkaa ja rommijäätelöä

Tunnisteet: , ,